Kombidämpfer für Gastronomie & Großküche
Bartscher Silversteam2 und Silversteam-K – Dämpfen, Garen, Backen und Regenerieren in einem Gerät. 24 Modelle übersichtlich nach Größe sortiert, Ausführung auf der Produktseite wählbar.
Welche Ausführung passt zu Ihnen?
Jedes Modell gibt es in mehreren Ausführungen – Größe wählen, dann auf der Produktseite die Ausführung.
Manuell
Robuste Knebelsteuerung, 1 Garprogramm – einfach und günstig.
Digital
Touch-Steuerung, 300 vorinstallierte + 300 eigene Programme, Rack-Control, 1 °C genau.
Digital + Reinigung
Wie D, zusätzlich automatisches 3-stufiges Reinigungssystem – Hygiene auf Knopfdruck.
Power
Höhere Heizleistung für kürzere Garzeiten bei voller Auslastung – als D oder DRS.
Tipp: Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfiehlt Bartscher eine Wasserenthärtung. Passende Untergestelle, Hauben und Reiniger finden Sie unter Kombidämpfer-Zubehör. Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl: Beratung anfragen.
Die Modelle im Überblick
Kombidämpfer Silversteam2 5230
5 × 2/3 GN
Kombidämpfer Silversteam2 5110
5 × 1/1 GN
Kombidämpfer Silversteam2 7110
7 × 1/1 GN
Kombidämpfer Silversteam2 10110
10 × 1/1 GN
Kombidämpfer Silversteam-K 6110
6 × 1/1 GN
Kombidämpfer Silversteam-K 10110
10 × 1/1 GN
Welcher Kombidämpfer passt zu Ihrer Küche?
Die Größe richtet sich nach der Zahl der warmen Essen pro Tag und nach den Behältern, die Sie verwenden. Richtwerte:
| Garraum | Essen pro Tag (Richtwert) | Typischer Einsatz | Modelle |
|---|---|---|---|
| 5 × GN 2/3 | bis ca. 30 | Bistro, Café, Snack, Imbiss | Silversteam2 5230 (230 V steckerfertig) |
| 5 × GN 1/1 | ca. 20–60 | kleines Restaurant, Bäckerei-Café | Silversteam2 5110 |
| 6–7 × GN 1/1 | ca. 30–100 | Restaurant, Gasthaus, Hotel | Silversteam2 7110, Silversteam-K 6110 |
| 10 × GN 1/1 | ca. 80–150 | Großküche, Kantine, Catering | Silversteam2 10110, Silversteam-K 10110 |
Ausführungen einfach erklärt
- M (manuell): robuste Bedienung mit Drehknöpfen – ideal, wenn wechselndes Personal schnell zurechtkommen soll.
- D (digital): Touch-Steuerung mit bis zu 300 Garprogrammen, mehreren Garphasen und Kerntemperatur-Regelung.
- DRS: wie D, zusätzlich mit automatischem Reinigungssystem – spart täglich Arbeitszeit.
- Power (P-Modelle): schnelleres Aufheizen und bis zu 30 % kürzere Garzeiten bei voll beladenem Garraum.
- Silversteam-K: nur ca. 52–55 cm breit, Einschub längs – für enge Küchen.
- Bäckerbleche: Die Silversteam2-Modelle mit GN 1/1 nehmen auch Bleche 600 × 400 mm auf.
Wasser: Bartscher empfiehlt maximal 7 °dH Wasserhärte und höchstens 3 bar Fließdruck – darüber Enthärtung bzw. Druckminderer vorsehen. Im Liefergebiet Wien & Niederösterreich liefern wir inklusive Aufstellung und Anschluss und kümmern uns um Service & Reparatur.
Häufige Fragen
Welche Kombidämpfer-Größe brauche ich für 80 Essen am Tag?
Für etwa 30–100 Essen eignen sich 6 bis 7 Einschübe GN 1/1, ab ca. 80–150 Essen ein Gerät mit 10 Einschüben. Bei viel Bankett- oder Cateringgeschäft lieber eine Größe mehr einplanen.
Gibt es einen Kombidämpfer für die normale Steckdose?
Ja – der Bartscher Silversteam2 5230 (5 × GN 2/3) in den Ausführungen M, D und DRS ist steckerfertig für 230 V. Alle größeren Modelle brauchen 400 V.
Brauche ich einen Wasserenthärter für den Kombidämpfer?
Bei mehr als 7 °dH ja – sonst verkalken Garraum und Dampferzeugung. Ein vorgeschalteter Filter bzw. Enthärter schützt das Gerät und verlängert die Lebensdauer.
Was ist der Unterschied zwischen D und DRS?
Beide haben die digitale Touch-Steuerung mit Garprogrammen. DRS-Modelle haben zusätzlich ein automatisches Reinigungssystem für den Garraum.
Wie lange ist die Gewährleistung auf Bartscher-Kombidämpfer?
2 Jahre – abgewickelt direkt bei uns, mit Service und Reparatur vor Ort in Wien und Niederösterreich.