Ratgeber · Gartechnik

Kombidämpfer kaufen: Worauf Sie achten sollten

Größe nach Gastronorm, Anzahl der Einschübe, Dampferzeugung und Reinigung – die wichtigsten Punkte vor dem Kauf eines Kombidämpfers.

Größe und Einschübe

Kombidämpfer werden nach Gastronorm-Größe (GN 1/1 oder GN 2/1) und Anzahl der Einschübe angeboten. Als Faustregel planen Sie mit der Zahl der Essen pro Service: kleine Betriebe und Cafés kommen mit 4 bis 6 Einschüben GN 1/1 aus, Restaurants und Kantinen greifen zu 10 Einschüben oder GN 2/1.

Garen, Dämpfen, Regenerieren

Ein Kombidämpfer verbindet Heißluft und Dampf. Damit garen Sie Fleisch saftig, dämpfen Gemüse schonend, backen Brot und regenerieren vorbereitete Speisen. Das spart Platz und Energie gegenüber mehreren Einzelgeräten.

Bedienung und Reinigung

Achten Sie auf eine übersichtliche Steuerung mit gespeicherten Programmen und – im täglichen Betrieb besonders wertvoll – ein automatisches Reinigungssystem. Es spart Zeit und sorgt für gleichbleibende Hygiene.

Anschluss und Service

Kombidämpfer brauchen in der Regel Starkstrom, Wasserzulauf und Ablauf. Im Liefergebiet übernehmen wir Aufstellung und Anschluss und stehen für Wartung und Reparatur zur Verfügung.

Welche Ausführung passt zu Ihnen?

Jedes Modell gibt es in mehreren Ausführungen – Größe wählen, dann auf der Produktseite die Ausführung.

Manuell

Robuste Knebelsteuerung, 1 Garprogramm – einfach und günstig.

Digital

Touch-Steuerung, 300 vorinstallierte + 300 eigene Programme, Rack-Control, 1 °C genau.

DRS

Digital + Reinigung

Wie D, zusätzlich automatisches 3-stufiges Reinigungssystem – Hygiene auf Knopfdruck.

Power

Höhere Heizleistung für kürzere Garzeiten bei voller Auslastung – als D oder DRS.

5230 5 × GN 2/35110 5 × GN 1/17110 7 × GN 1/110110 10 × GN 1/1K 6110 / K 10110 kompakt, nur 52 cm breit

Tipp: Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfiehlt Bartscher eine Wasserenthärtung. Passende Untergestelle, Hauben und Reiniger finden Sie unter Kombidämpfer-Zubehör. Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl: Beratung anfragen.